太空人造肉究竟怎么回事?太空人造肉令人震惊

麦当劳将售卖人造肉汉堡!人造肉到底是什么?

继肯德基人造炸鸡之后,麦当劳也紧随其后出现了人造肉汉堡,这到底是怎么回事呢?

9月26日,麦当劳宣布将与“人造肉第一股”Beyond Meat合作,于下周起在加拿大部分餐厅测试“人造肉”汉堡。该款汉堡由Beyond Meat的“人造肉”馅饼以及莴苣和西红柿组成,不含人工色素、香料或防腐剂。

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No.1

麦当劳的人造肉汉堡

据了解,麦当劳人造肉汉堡由Beyond Meat的“人造肉”馅饼以及莴苣和西红柿组成,不含人工色素、香料或防腐剂,从9月30日起将在加拿大安大略省西南部的28家麦当劳餐厅销售,售价为6.49加元,测试为期12周。

麦当劳全球菜单策略副总裁安·沃尔格林表示,“我们一直在研究 “人造肉”汉堡食谱,现在我们已经准备好听取顾客的反馈。”

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近期,快餐巨头们对“人造肉”都颇为关注。8月27日,Beyond Meat与肯德基合作,在美国亚特兰大一家肯德基餐厅测试人造肉炸鸡,不到5小时就被抢购一空。

汉堡王也于8月8日起在美国全面推广“Impossible WhoPPer”无肉汉堡,而其供货商为Beyond Meat的主要竞争对手之一Impossible Foods。另外,美国的赛百味也计划在部分美国门店推出人造肉三明治。

今年5月,Beyond Meat在美国纳斯达克上市,首日便暴涨163%,创造了21世纪以来美国公司IPO首日的最佳表现,同时带动了A股市场“人造肉”概念股5月中旬的暴涨。此后,多家A股上市公司表示将进军“人造肉”领域,多数均采用植物蛋白肉技术。

当前,全球范围内主要有两种不同类型的人造肉。

一种是像Beyond Meat和Impossible Foods那样的植物性素肉,用豌豆蛋白、大豆、小麦、马铃薯和植物油来还原动物肉的质地和口感;

另一种是尚在实验环节,有望于2020年左右研制成功实验室人造肉。后者指的是从动物身上提取肌肉组织,然后放入生物反应器进行培育。据悉,荷兰马斯特里赫大学的研究人员正在为实验室人造肉的量产而努力。

No.2

汉堡王开卖人造肉汉堡

两个月前,汉堡王跟人造肉公司 Impossible Foods 合作,在美国圣路易斯市的门店开卖无肉汉堡。当时看起来只是对‘人造肉潮流’的噱头尝鲜,但确实带来了商业价值。

汉堡王也于8月8日起在美国全面推广“Impossible Whopper”无肉汉堡,而其供货商为Beyond Meat的主要竞争对手之一Impossible Foods。另外,美国的赛百味也计划在部分美国门店推出人造肉三明治。

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全球范围内主要有两种不同类型的人造肉。

一种是像Beyond Meat和Impossible Foods那样的植物性素肉,用豌豆蛋白、大豆、小麦、马铃薯和植物油来还原动物肉的质地和口感;

另一种是尚在实验环节,有望于2020年左右研制成功的实验室人造肉。

后者指的是从动物身上提取肌肉组织,然后放入生物反应器进行培育。据悉,荷兰马斯特里赫大学的研究人员正在为实验室人造肉的量产而努力。

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市场调研机构 inMarket inSights 最近发现,试售无肉汉堡的 59 家汉堡王分店,4 月客流量比当月全美分店平均高出 18.5%,也比上月平均高出 16.75%。

而没有迎来无肉汉堡的其他门店,4 月客流量比上月平均下降 1.75%。汉堡王的发言人 Dori Robau Alvarez 对此表示,无肉汉堡在测试中市场表现良好,预计会继续带来新的客流。

这款无肉汉堡称为‘Impossible Whoper’,里边的肉饼由以大豆为主的植物蛋白制成,因为添加了大豆根部提取的血红素,不仅口感嚼劲跟真肉相近,还能像真肉一样‘流血’。

在愚人节推出当天,就有不少路人盲测表示,吃起来跟之前的真肉皇堡没什么差别。虽然无肉汉堡要比标准的皇堡贵 1 美元,但逼真的口感和背后的环保含义,似乎能让消费者心甘情愿买单。

有数据指出,动物肉类制品占了温室气体排放的17%-34%,而食用人造肉替代品能帮助减少畜牧业、肉类工业对环境的影响,同时不伤害动物,也对人体更为健康。积极的市场反应给了汉堡王信心。

5月14日,这家连锁快餐宣布将无肉汉堡向另外3座城市推广,并表示今年内全美范围的7200家门店都能吃上。

可以说,人造肉正快速成为快餐行业的一股新潮流,就连麦当劳跟肯德基都在认真考虑这个选项。因为‘死对头’汉堡王推出无肉汉堡,超过20万网友签名请愿希望麦当劳不要忽视素食主义者的声音,赶紧跟上。

麦当劳人造肉汉堡好吃么,它真的算是素食汉堡吗?而最近,麦当劳也在德国推出了一款名为‘Big Vegan TS’的无肉汉堡,肉饼供应商正是人造肉市场的新玩家雀巢。

麦当劳首席执行官 Steve Easterbrook 表示,目前对素食汉堡的讨论跟 年前的‘麦当劳该不该全天候供应早餐’非常相似。但在有进一步计划之前,他需要先搞清楚人造肉会不会是一股短暂的潮流,能不能带来新的客流。

儿时的美味,“人造肉”搭配上小白菜,清脆爽口,有嚼劲

我国的饮食文化博大精深,每个地区都有不同的特色美食,无论是街边小吃还是餐馆特色,都有很大的不同,就比如北方人喜爱吃面食,南方人爱吃白米饭。在小哥的家乡就有一种豆制品美食,从小吃到大,每每想起来还是回味无穷呀,我们都称这个美食叫“人造肉”。

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“人造肉”不是肉制品,原材料是大豆,老家农村会种植大豆,每到丰收的季节,就会把大豆晒干拿去榨油。通过加热、挤压、喷噪等工艺过程把大豆蛋白粉制成各种形状,所以也称之为蛋白肉,其营养含量非常丰富,很适合孩子和老人食用,是一种很健康的豆制品。

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小时候,妈妈经常因为我挑食而苦恼,于是就做了这道人造肉炒小白菜。现在工作了很少回到家,经常妈妈说这些往事,妈妈总是会笑着说:”你小时候经常挑食不吃饭,一做这道菜就黏在她身边,吃完撒腿就跑“。

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现在人们更关注的是健康,蔬菜自然是少不了,不管是炒菜还是炖菜,现在永远都是最受人们欢迎的,不仅美味,而且营养价值也是非常的高。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的蔬菜之一,小白菜可以促进人体的新陈代谢,具有清肝的作用,今天小哥想和大家分享一下这道童年经常吃的美食,而且还有妈妈的味道。

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食材:

干人造肉2片-3片、小白菜2颗、干辣椒3-4个、葱姜适量、盐1勺、生抽1勺、花生油适量。

烹饪步骤:

1.起锅倒入水烧开,放入小白菜焯熟捞出控水备用。

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2.起锅注入清水,大火烧开,把人造肉放入锅中焯水10分钟,捞出过凉水手撕成片。(焯水和腐竹泡软是一个意思)

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3.起锅倒入凉油小火烧热,放入花椒炸香,捞出不用,倒入姜丝和干红椒爆香。

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4.倒入人造肉,加入少许盐和生抽翻炒均匀。

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5.倒入小白菜倒入少许开水以免糊底,快速翻炒均匀即可出锅。

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6.成品图。

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喜欢的朋友可以收藏起来试试哟,人造肉做法也有很多,凉拌、炒、炸、煮总有一种适合你的,而且喜欢吃辣的小伙伴可以做成辣条也是很美味的。

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美国“人造肉”希望明年进入中国,人造肉来了你会去吃吗?

9月4日下午,美国“人造肉”代表企业 Impossible Foods高管在在云南省抚仙湖畔举办首届财富全球可持续论坛上透露,希望能在明年进入中国内地市场,但是必须要得到监管者的批准,希望中国合作伙伴能帮助他们力求获得监管者的批准以进入内地市场。

21世纪经济报道记者注意到,云南当地官员直接在论坛活动现场提问环节,与Impossible Foods公司政总裁、创始人Patrick O. Brown互动,并向他们公司伸出橄榄枝,表示愿意条件欢迎他们到云南来设厂。

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其实,人造肉的发展已经不是一天两天的事情了,而是一个非常正常的发展趋势,我们不妨一一分析:

首先,从历史的角度来说,人造肉其实不是今天的新生事物,虽然我们说最近的人造肉概念很火,但是实际上无论是两千年前中国人发明的豆腐及一系列素肉制品,还是二战时期大火的SPAM午餐肉实际上都是某种意义上的人造肉,特别是SPAM午餐肉,这个产品就是因为在美国大萧条时期,由于美国人当时特别穷,吃不起肉类于是就出现了大量由猪油、淀粉、植物蛋白等组成的午餐肉,最初午餐肉还有一些猪头肉等猪肉下脚料在里面,之后第二次世界大战期间所生产的午餐肉其猪肉的真正含量是非常低的,所以午餐肉已经成为一种非常好的替代肉食。人造肉其实也是类似的,其主要成分是植物蛋白,只是其口感更像猪肉或者其他肉类而已。

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其次,人类的肉制品生产其实已经出现问题了。我们看到,这次席卷全球的猪类疫情导致了各国都有不同程度的肉类生产问题,其实最核心的根源就是猪牛羊等牲畜其实都是有自身的情感,我们用机械大生产的方式所养殖的动物,虽然可以在短时间内给我们大量的肉类,但是实际上却忽视了这些牲畜自身的诉求,极其容易导致大规模的问题爆发,一旦出现问题就难以实现供给,如果人造肉能够大批量进入市场的话,那么养殖的肉类就可以成为补充产品,从而更好的品质。

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第三,人造肉实际上更符合能量利用原理。众所周知,太阳能进入地球之后,植物只能吸收利用其较少的部分进行光合作用,最终变成了植物食物,从植物食物再被牲畜食用最终成为肉类其能量损耗更大,如果能够直接把植物蛋白做成肉类使用的话,将会大大降低能量损耗,同样的粮食作物可以养活更多的人类,从而有可能进一步解决饥荒问题。

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